Bánh xíu páo – món bánh độc đáo từ tên gọi đến hương vị của Nam Định

Cách TP. Hà Nội chỉ khoảng chừng 80 km, từ lâu Tỉnh Nam Định luôn là một trong những điểm đến được rất nhiều hành khách thương mến với những khu công trình văn hóa truyền thống truyền kiếp, những làng nghề truyền thống lịch sử. Tuy nhiên để nói về mảnh đất Thành Nam xưa thì chừng ấy vẫn chưa đủ bởi khi đặt chân đến đây, bạn còn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức cả những món đặc sản nổi tiếng cực ngon và bánh xíu páo là một trong những số đó .

banh-xiu-pao-

Bánh xíu páo là đặc sản nổi tiếng của Tỉnh Nam Định. Ảnh : baothaibinh

Giới thiệu về bánh xíu páo

Xíu páo hay xíu báo vốn là từ gốc Trung, xíu là thịt xá xíu, páo là bánh bao, xíu páo nghĩa là bánh bao chiên thịt xá xíu bên trong. Là một trong những món ăn ngon dân dã của người dân Nam Định, xíu páo được rất nhiều du khách lựa chọn để thưởng thức mỗi khi có cơ hội đến thăm mảnh đất này. Loại bánh này đã theo chân người Hoa đến Nam Định từ rất lâu. Với hình dáng nhỏ xinh, thoạt nhìn hình dáng bên ngoài, nhiều người sẽ lầm tưởng xíu páo là bánh bao chiên hay bánh pía Sóc Trăng.

banh-xiu-pao-1

Xíu páo làm trọn vẹn từ bột mì và không hề có bột nở nên sau khi nướng, chiếc bánh vẫn giữ được hình dạng nhỏ xinh, thích mắt. Ảnh : tintucnamdinh.vn

Cách làm bánh xíu páo

Cách làm bánh xíu páo cũng là một quá trình khá công phu. Để làm nên những chiếc bánh vàng ươm ngon mắt sẽ gồm hai bước chính là thực hiện phần vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh được làm từ bột mì và để có lớp vỏ hoàn hảo thì người ta phải cầu kỳ và có kỹ thuật để tạo các lớp áo bột xếp lớp như vỏ bánh pía và sau khi nướng phần vỏ phải có độ mềm nhưng cắn không bị vỡ.

banh-xiu-pao-2

Phần nhân của bánh xíu páo. Ảnh : liliumdessert

Với phần nhân, nguyên liệu sẽ chính là thịt lợn thăn được ướp với tỏi băm nhỏ, dầu hào, mật ong, ngũ vị hương trong 12 tiếng rồi đem rán cho đến khi chuyển màu nâu cánh gián, có màu thơm phức và đây chính là thịt xá xíu. Lúc này, thịt xá xíu được xắt hạt lựu trộn cùng mộc nhĩ, trứng gà luộc và mỡ lợn. Lúc này, người ta nhồi phần nhân vào lớp vỏ bánh rồi nướng, cứ 15 phút lại mở lò để quét lớp mỡ và lòng đỏ trứng gà đã được đánh tan để bánh chín mềm thơm, có màu nâu óng ả hấp dẫn.

banh-xiu-pao-3

Thưởng thức bánh xíu páo nóng nực cùng tách trà ấm nóng trong ngày lạnh. Ảnh : @ ngo_phuong_thuy
Nếu như bánh pía tạo ấn tượng cho hành khách nhờ phần nhân ngọt thơm từ đậu xanh, sầu riêng và vị ngậy của thịt mỡ thì bánh xíu páo lại mang mùi vị trọn vẹn khác. Thưởng thức xíu páo lúc nóng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh quyến rũ, béo ngậy của thịt xá xíu, vị thơm của hành, vị bùi bùi của trứng gà cùng vị cay cay của hạt tiêu, vị giòn sần sật của mộc nhĩ. Sự hòa quyện một cách hòa giải những loại nguyên vật liệu trong phần nhân bánh tạo cho vị giác một cảm xúc kích thích. Cắn một miếng bánh bao nhiêu mùi vị hòa quyện nơi đầu lưỡi khiến thực khách thực sự mê mệt và tâm đắc. Vào ngày lạnh, chiêm ngưỡng và thưởng thức chiếc bánh nhỏ bé mà cực đậm đà này kèm tách trà xanh có chút vị chát tạo nên sự phối hợp không hề tuyệt vời hơn .

banh-xiu-pao-5

Những lò xíu páo truyền kiếp và nổi tiếng nhất thường nằm trên phố Hoàng Văn Thụ, thành phố Tỉnh Nam Định. Ảnh : @ keomut925

Những lò xíu páo lâu đời và nổi tiếng nhất thường nằm trên phố Hoàng Văn Thụ, hay khi xưa còn được gọi với cái tên Phố Hoa Kiều. Chỉ là một chiếc bánh nhỏ xinh nhưng đã kết tinh trong đó một đời dài rộng làm nghề của chủ nhân chúng. Mỗi chiếc bánh xíu páo thường có giá khoảng 5.000 – 8.000 VNĐ/chiếc.

banh-xiu-pao-7

Bánh xíu páo hiện đã có ở rất nhiều tỉnh thành ở Nước Ta nhưng ngon nhất vẫn phải kể đến Tỉnh Nam Định .
Đến Tỉnh Nam Định, bạn sẽ thấy bánh xíu páo được bày bán rất nhiều. Người dân nơi đây chuộng món bánh này giống như một phần quen thuộc và không hề thiếu trong đời sống hằng ngày. Ngày nay, theo dòng chảy của sự tăng trưởng cùng bước chân của những tình nhân ẩm thực ăn uống, bánh xíu páo đã Open ở nhiều nơi trên mảnh đất hình chữ S. Tuy nhiên, so với nhiều người, chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh xíu páo ngon nhất, chuẩn vị nhất thì không đâu bằng Tỉnh Nam Định.

ĐÁNH GIÁ post
Bài viết liên quan

Tư vấn miễn phí (24/7) 094 179 2255